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烤鸭最有名的当属北京烤鸭,北京烤鸭也分几个流派,其中最常见的是挂炉烤鸭。
挂炉烤鸭是先将烤炉门上的热力传递到炉顶,顶壁烤热后,再反射、到鸭子的身上,而不是用明火直接烤,这也是需要考验技术的。
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